МЕНЮ

"Едим дома !" с Юлией Высоцкой - Рецепты из итальянского путешествия (07.11.2010)

Юлия Высоцкая — Паста Prima vera

Паста карбонара рецепт классический от юлии высоцкой Карбонара паста рецепт от юлии высоцкой Вот и закончились праздники.

Паста карбонара рецепт классический от юлии высоцкой Карбонара паста рецепт от юлии высоцкой Вот и закончились праздники. Уверена, все хозяюшки в это время как никогда усиленно трудились на своих кухнях.

И вот сейчас нас выручит быстрое, простое хотя и имеет некоторые секреты приготовления , но, тем не менее, потрясающе вкусное итальянское блюдо — это паста Карбонара. Попробовав его впервые у своих итальянских друзей, я влюбилась в него навсегда. Хочу вам немного рассказать о нем и поделиться секретами по его правильному приготовлению.

Паста Карбонара по праву считается настоящей классикой итальянской кухни. Её можно считать традиционным блюдом региона Лацио, столицей которого считается любимый многими Рим. Кстати говоря, именно в Риме принято использовать такой вид сыра, как пекорино романно из овечьего молока. Соус из такого сыра, как пекорино романно, может прийтись по вкусу далеко не всем, поскольку он достаточно резкий.

Для того, чтоб сделать его вкус более нейтральным, обычно берут в равной пропорции то есть половина на половину сыра пармезан и сыра пекорино романно. Таким образом, вкус становится более мягким. История названия и возникновения этого рецепта до сих пор не ясна. Вообще в итальянском языке carbone — значит уголь. Алла — ну как и во французском а-ля: Данная процедура предполагала духовное очищение будущих революционеров — подобно тому, как в наше время активированным углем очищают организм от шлаков.

Даже если предположить, что карбонарии, духовно очистившись, отдавали должное макаронам, в этой теории есть одна неувязка: Поэтому вот что известно точно: В те годы итальянская столица жила впроголодь, многие семьи выживали за счет американских продуктов, которыми солдаты снабжали обнищавших итальянцев. Особо ценились американские бекон и яичный порошок. Итальянцы — как дети: Отсюда, по-видимому, резкий всплеск популярности нового рецепта пасты.

Лично мне нравится версия о том, что название этой пасты навеяно большим количеством черного молотого перца, который будто бы напоминает угольную пыль. Но истинные римляне все же придерживаются версии с угольщиками. В основе классического рецепта Карбонары: Спагетти иногда используются феттучини, букатини, ригатони — в любом случае, это должны быть изделия из твердых сортов пшеницы. Оливковое масло extra virgin Гуанчиале сыровяленые свиные щеки или панчетта разновидность бекона Пекорино романо из овечьего молока , пармиджано реджано твердый сыр или их смесь.

Яйца или яичные желтки, которые нужно несколько часов выдержать на холоде — для более насыщенного цвета. Если вы не уверены в свежести куриного яйца, то лучше использовать перепелиные. Свежемолотый чёрный перец, соль только для варки спагетти. Это основа классического рецепта. Однако классика, как это часто бывает, с течением времени и перемещением в пространстве трансформировалась. Например, в англо-американской версии в соус для пасты добавляются сливки, а во французской — грибы.

В общем вариантов приготовления Карбонары великое множество, но будем придерживаться классики. В кулинарную книгу 1. Добавить мелко порезанный лук и еще немного поджарить на небольшом огне 3 мин. Спагетти отварить в большом количестве подсоленной воды до состояния al dente. Воду слить, но 1 чашку жидкости оставить.

Моя у неё попробовала,потом пришла домой и доедая остатки,сказала,что по вкусу очень похоже ; Так что я не облажалась в итоге и всем очень понравилось ; И что интересно.

Увлекаюсь кулинарией с самого детства, несколько лет работаю шеф-поваром в известном московском ресторане, веду свой блог в Интернете и канал на Ютубе. По всем вопросам обращайтесь ко мне через форму контактов. Макароны, или правильнее говорить паста — это символ Италии. Любая итальянская хозяйка может приготовить сотни вариаций с самыми разными начинками. Они делаются с мясом, овощами, морепродуктами, а также с различными подливками. История происхождения Паста карбонара — это сочетание спагетти с соусом из гуанчиале свиная несоленая щековина , желтков яиц, пекорино романо выдержанный сыр из молока овцы , специй.

В отличие от других итальянских изысков, этот рецепт был придуман сравнительно недавно, примерно в середине XX века. Как чаще всего бывает со знаменитыми блюдами, история его создания туманна. Существует несколько версий, одна из которых гласит, что придуман этот рецепт был во время войны.

Солдаты американской армии, которые находились на юге Италии, испытывали постоянные проблемы с поставкой продуктов. Из доступных им ингредиентов была тушенка из свинины и яичный порошок. Когда им надоела тушенка в чистом виде, они попросили у итальянцев пасту. Есть также версия что рецепт придумали угольщики carbonaio работавшие в Апеннинских горах. Первые упоминание о карбонаре было в году, когда она была включена в книгу рецептов Элизабет Дэвид. Карбонара — это национальная еда для итальянского региона Лацио.

В разных регионах Италии есть свой рецепт приготовления этого блюда, есть разновидность с грудинкой вместо щековины, а также вариант с добавлением сливок. Карбонара состоит из двух частей: Чаще всего для нее используют такой вид макаронных изделий, как спагетти. Необходимо выбрать правильные спагетти. Они изготавливаются из твердых сортов пшеницы. Чем выше ее класс, тем выше будет качество изделия.

Ни в коем случае не ломайте их при варке, нужно аккуратно погрузить изделия в кипящую воду. Подливка для карбонары в классическом варианте готовилась из гуанчиле. Это соленая некопченая итальянская свиная щековина. Заменить ее можно грудинкой или ветчиной, а также можно взять бекон. Если вы не едите мясо, то возьмите вместо него цуккини, вяленые томаты или любые другие овощи.

Еще одной классической составляющей было пекорино романо это выдержанный сыр из молока овцы. Найти такой на полках российских магазинов будет непросто, да и вкус у нее специфический даже для итальянцев. Именно поэтому его смешивали с сыром пармезан, или полностью заменяли им.

Для создания более ароматного вкуса можно смешать несколько сыров. Для любителей пикантного вкуса можно добавить даже сыры с плесенью. В состав традиционного соуса входят яичные желтки. Они добавляются без обработки и приготавливаются от жара горячих макарон.

Выбирайте только качественные и свежие яйца. Важно не пересолить пасту. Лучше всего подсолить только воду, в которой будут готовиться макароны. Для создания этого блюда вам потребуется кастрюля, ковшик для подливки и глубокая сковорода. Ну и, конечно, важна скорость, ведь начинку и пасту нужно соединить пока они еще горячие. Варианты приготовления Как готовить карбонару с беконом и сливками и другие разновидности этого блюда?

Для того чтобы экспериментировать с различными рецептами, необходимо знать основной. На сковороде необходимо разогреть оливковое масло, добавить в него мелко нарезанный зубчик чеснока.

Обжаривайте чеснок до золотистого цвета. Нарежьте гуанчиле на тонкие кусочки, забросьте в сковородку. Не пережарьте их, чтобы они не стали жесткими. Поставьте на огонь кастрюлю с водой для варки спагетти, посолите воду. Как только вода закипит, закладывайте в нее макароны. Точное время варки вы найдете на упаковке.

Лучше всего, если вы вычтете из него пару минут. Для подливки в миске нужно смешать 4 желтка с тертым пикорино романо. Добавьте туда немного соли с перцем. Не стоит взбивать ингредиенты, нужно только перемешать их. На сваренные макароны выкладывайте соус.

Он должен немного подойти на еще горячих макаронах. Сверху добавьте жареный гуанчиле. Украсить блюдо можно свежими листиками базилика. Именно этот рецепт является традиционным для Италии. Но так как найти все необходимые продукты для него непросто, многим полюбился другой вариант. Со сливками и беконом Для приготовления пасты карбонара с беконом и сливками по рецепту понадобятся такиеингредиенты: Разогреть масло в глубокой сковороде.

Выложить туда мелко нарезанный зубчик чеснока. Обжаривать в течение пары минут до золотистого цвета.

Кулинарный сайт Юлии Высоцкой: рецепты с фото.Очень «русские» макароны! Зимой,... Пошаговый классический рецепт приготовления изысканной пасты карбонара с беконом и...
Текущий язык просмотра YouTube: Русский. Выбрать другой язык можно в...

Калым. Исполнитель. Мурат Тхагалегов. Альбом. Калым.Мурат Тхагалегов - Неверная | Концертный номер - Продолжительность: ZVUKM TV 6 просмотров. Читать дальше...

Макароны с соусом песто — Лучший рецепт Юлии Высоцкой, Как...
Сергей Волчков - Там, далеко - Продолжительность: SergeyСергей Волчков -...

«Голос» — суперпроект, принципиально отличающийся от привычных вокальных конкурсов и шоу по поиску музыкальных талантов. Мы нашли лучшие голоса страны. Незаурядные вокальные. Читать дальше...

Стиль жизни. Еда. Паста с итальянским соусом: рецепт от Юлии...
Город Омск февраля года пройдет душевный концерт известного исполнителя и...

Приходите на концерт 21 февраля Концертный Зал Александр Малинин Большой Юбилейный концерт. В программе все самые любимые песни и романсы за все годы. Читать дальше...

Юлия Высоцкая - Лучший рецепт пасты алла карбонара Ингредиенты: г...
Лента новостей Друзья Фотографии Видео Музыка Группы Подарки Игры.Деревянные церкви...

Чёрный кофе-Владимирская Русь. Закрыл комментарии, так как достали эти склоки и ругань в комментариях к видео.Или наооборот: не слушайте и не наслаждайтесь.Ария - Улица Роз (live) - () - Продолжительность: M2BA music company просмотра. Читать дальше...

Юлия Высоцкая — Макароны с помидорами, базиликом и пармезаном
Карбонара паста рецепт от юлии высоцкой Вот и закончились праздники....
Автор: Юлия Высоцкая Длительность: Макароны с креветками и руколой. Ингредиенты:...

Помогите пожалуйста. Сказать.

С этим клипом часто смотрят:

Александр Гырбу - Краткая биография
Полина Гагарина - A Million Voices.Хотите сохраните это видео? Войдите...

Евровидение 2015 - Финал - Полина Гагарина - A Million Voices (Россия) - 2 место

Перейти
Тогда Земфиру знали как певицу, открытую и раскрученную Ильей Лагутенко...

Оля Бородкина. «Метро» Земфира. Х-фактор 6. Первый кастинг - 22.08.15

Перейти
Сурганова и Оркестр – Д`Арк. На музыкальном портале Зайцев.нет Вы...

Сурганова и Оркестр - Д'арк

Перейти