МЕНЮ

Я — не в Инстаграм

Юлия Высоцкая - Путешествуйте правильно
Loading...

Едим дома круглый год Правильная еда, правильное место, правильное время — вот мое убеждение и главная идея этой книжки. Это и есть самый лучший рецепт.

Едим дома круглый год Правильная еда, правильное место, правильное время — вот мое убеждение и главная идея этой книжки. Это и есть самый лучший рецепт.

Еда — не просто опыт повара, его умение, талант или желание что-то приготовить. Иногда все гораздо проще. Еда — это то, что нужно есть в данный момент, в то время года, когда продукты, ингредиенты находятся на пике своей спелости и готовности к тому, чтобы их съели. Есть что-то в этом глубокое и неизменно правильное — есть то, что сейчас в сезоне. Абрикосы не в январе, а все-таки в июле или августе, клубнику в мае, а зимой получать удовольствие от фасоли, гороха, хлеба и другой замечательной уютной еды.

Мне на самом деле кажется, что холодный субботний вечер в январе, феврале — лучшее время для того, чтобы испечь овсяное печенье или какие-нибудь другие пряники-коврижки. Дома запахнет ванилью, орехами, свежезаваренным чаем, и никуда не захочется. И так хорошо сидеть, читать книжку и думать о том, что жизнь — это сегодня, а не вчера и не завтра. Может быть, это самый большой секрет, который мне приоткрылся за последнее время, со всей моей сумасшедшей любовью к кулинарии: И результат не разочарует.

И все, что связано с этой едой, складывается воедино. Получается гармонично и поэтому доставляет столько удовольствия. Совершенно бессмысленно приезжать в Грузию и заказывать там вареники с вишней.

Вареники с вишней есть надо в Украине. А в Грузии нужно есть сациви и хачапури. Собственно говоря, этому и посвящена эта книга. А главное, я очень люблю поесть. Когда я голодная, то мне кажется вкусным абсолютно все.

Специи У меня в сундучке с пряностями никогда не иссякают запасы гвоздики, кардамона, ванили, корицы, мускатного ореха, тимьяна, куркумы, бадьяна.

С каждой из них у меня особенные отношения, и без них я не такой уж умелый повар. Не пугайтесь количества наименований, все они уникальны, но совсем недороги. Это в Средние века пряности были дороже золота, сегодня они доступны каждому. А сколько радости и пользы! Итак, по порядку… Бадьян или звездочки аниса, или китайский анис, индийский, сибирский, корабельный анис на самом деле родственник магнолии.

Похож анис на звездочку с лучиками вроде твердых деревянных лодочек. В молотом виде это крупнозернистый порошок темно-бордового цвета с тонким и сложным запахом. В русские пряники издавна добавляли бадьян. А если его добавить, например, в вишневое варенье, то не только аромат получится замечательный, но и храниться оно будет дольше, и цвет его будет интенсивнее.

К мясным блюдам я добавляю молотый бадьян, а в выпечку — звездочки целиком. Попробуйте добавить бадьян в творог, компот, мусс, настойку, кисель. Не бойтесь экспериментировать, он вас не подведет. Я люблю гвоздику за то, что она пахнет Новым годом. Гвоздика совсем недорогая, хорошо хранится если не молотая: Она очень сговорчива с другими специями, не любит долгого кипячения, зато незаменима в маринадах, соленьях, компотах, супах.

Внимательно читайте рецепт и отправляйте гвоздику в блюдо именно так, как в нем указано. Если промахнетесь, из нежной ароматной союзницы-помощницы она может превратиться в горького и неприятного врага. Чем тоньше должен быть аромат у блюда, тем позже отправляйте туда гвоздику, но только не забудьте, обязательно отправьте: А в пасхальном куличе обязательно должен быть кардамон!

Это я помню с детства. И в маринады, и в настойки, а иногда даже в уху бабушка добавляла кардамон. Теперь я знаю, что в сочетании с мускатным орехом он потрясающе подходит к отварной рыбе оливковое масло, соль, лимон, мускатный орех и кардамон — просто стихи! Бледно-зеленые сухие капсулки, в них прячутся темные семечки с пряно-жгучим, слегка камфорным запахом — это и есть пряность, родина ее — Индия и Цейлон.

Добавляйте кардамон осторожно, это сильная пряность. Одной капсулы достаточно на 1 кг теста или фарша. Он очень хорошо сочетается с кофейным ароматом, делает его интереснее. А в Европе его добавляют и в супы, и в мясо, и в рис. Как пряность очень уважаема и известна более лет. Приготовление куркумы-пряности сложный процесс: Продается она обычно в порошке и хранится довольно хорошо, но емкость должна быть обязательно герметично закрыта.

Она невероятно полезна и входит в золотую десятку суперпродуктов, способствующих здоровой и долгой жизни. Она обязательный ингредиент всех пряных восточных смесей — и индийских карри, и среднеазиатских смесей для плова. Куркума мной любима за тонкость и свежесть вкуса и за полезность.

А еще блюда с куркумой хранятся дольше и сохраняют свои вкусовые и питательные свойства. Очень сложный и длинный путь проходит эта пряность, прежде чем попасть к нам на кухню.

А уж тут ему есть где разгуляться! Не представляю себе бешамель, луковый суп, пироги и суфле без мускатного ореха.

Ирина Дубцова родилась 14 февраля года в городе Волгоград, Россия.Февраль года ознаменовался выпуском дебютного альбома Ирины Дубцовой, который получил свое. Читать дальше...


А как вкусно зимой пахнет утка с яблоками, если к ней не забыли добавить мускатный орех! Да и многие овощи с ним дружат.

Обязательно приобретите несколько орешков, храните их в банке с плотно закрывающейся крышкой и, натерев на терке, добавляйте в свои шедевры. Раньше я думала, что он хорош только в хлебе, сыре и капусте, зато теперь я добавляю тмин в баранину, в баклажаны, в соус к рыбе, в домашний творог и, конечно же, в капусту во всех видах.

Шафран — король пряностей и по изысканному, тонкому аромату, и по цене — очень дорогое удовольствие. Представляет собой хорошо высушенные темно-бордовые тонкие короткие волокна, чем темнее цвет — тем лучше. Запах у него просто волшебный, я могу съесть с шафраном даже подошву. И вообще, такое количество вкусных шедевров можно сотворить с его помощью, одной книги не хватит, чтобы перечислить. И тесто подкрасить, и к рыбе, и к мясу, добавить в десерты, в плов.

Иногда его замачивают в воде, бульоне или спирте. Я покупаю испанский шафран — на мой взгляд, у него самый интенсивный вкус и яркий цвет, и добавляю по чуть-чуть, экономлю сокровище.

Ю́лия Алекса́ндровна Высо́цкая (род. 16 августа , Новочеркасск, Ростовская область,...
Наташа Королева – Мужичок с гармошкой. На музыкальном портале Зайцев.нет...

Наташа Королёва. СлушатьПауза. Здесь вы можете послушать онлайн Наташа Королёва - Мужичок с гармошкой поиграй немножко Спой-ка от души НАТАШКУ рассмеши и другие mp3 песни этого артиста и похожие треки жанров russian pop, '90s, pop, russian. Читать дальше...

Добавляйте канал, чтобы оставаться в курсе последних новостей из мира...
Жанна Бичевская - Грузинская песня. Грузинская песня. Жанна Бичевская. Скачать...

Жанна Бичевская – Грузинская песня. На музыкальном портале animuxia.ru Вы можете незамедлительно слушать онлайн песню «Грузинская песня» (Жанна Бичевская) в формате mp3. Читать дальше...

Юлия Высоцкая - Духи
«Едим Дома» — это официальная страница кулинарного проекта Юлии Высоцкой....
Юлия Высоцкая – российская актриса, телеведущая. Родилась 16 августа года...
Навигация: Интересные факты из биографии. Комерческие планы. Награды и признание....

Мне очень приятна ваша поддержка и сейчас нужна, как никогда ведь я действительно загорелась желания. Видео о том, почему сложно простить и забыть прошлое.

Клипы песен Воровайки смотреть в хорошем качестве онлайн бесплатно. Исполнитель:...

Жека - Кукушка

Перейти
Наташа Королева - Зять (концерт Вокруг смеха) - Продолжительность: НаташаИгорь...

Наташа Королева и Наташа Медведева - Танцуй Россия (год Петуха) Голубой огонек 2016

Перейти
Опубликовано: 17 мар. г. Пропаганда - Лучшее (Видео альбом) /...

Пропаганда & DJ Pomeha - Знаешь (Official Video)

Перейти